terça-feira, 21 de junho de 2011

Bolo de Banana

Se há uma tarte que faço muito, é a tarte tatin. E este bolo é parecido.
Ambos são feitos ao contrário.
Ficam direitos ao desenformar e com a calda e o caramelo sobre eles.
Nunca tinha feito este e nem sei onde vi a receita, julgo que algures pela net.
Usei: (chávena medida = 250 ml)
2 chávenas de farinha
1 chávena de óleo
1 chávena de água (para a próxima usarei sumo de limão ou laranja)
3 bananas grandes
1/2 chávena de açúcar amarelo
2 colheres de chá de fermento em pó
açúcar e manteiga q.b. para fazer o caramelo
3 ovos grandes
canela q.b.
Coloque numa taça os ovos, o açúcar e bata bem. Acrescente o óleo e bata mais um pouco.
Adicione a farinha, o fermento e a água e continue a bater.
Por fim envolva a canela.
À parte faça o caramelo na forma que vai usar para o bolo (manteiga e açúcar - não deixe escurecer), sobre o caramelo disponha as bananas cortadas às rodelas e sobre estas a massa anterior.
Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos ou até ficar dourado por cima.
Desenforma-se de imediato, por causa do caramelo, mas com muito cuidado para não se queimar.
E bom apetite!

segunda-feira, 20 de junho de 2011

Aproveitamento de batatas cozidas com courgette, bacon

1 cebola
sobras de batata cozida
bacon q.b.
courgette q.b.
ovos (1 p/ pessoa)
Para aproveitar umas batatas cozidas, que tinham sobrado da refeição do salmão cozido com as mesmas - resolvi fazer esta refeição.
E assim reutilizamos e damos nova cara aos ingredientes que por vezes ficam esquecidos no nosso frigorífico.
Numa frigideira coloque um fio de azeite a cebola e o bacon, deixe caramelizar por uns instantes.
Adicione a courgette, lavada e cortada em meias-luas.
Generosamente moa a pimenta preta e rectifique o sal (atenção pois o bacon é salgado).
Quando a courgette estiver cozinhada, acrescente os ovos e deixe até a clara ficar branca.
Sirva moendo um pouco mais de pimenta preta.
E delicie-se!

sexta-feira, 17 de junho de 2011

Courgettes, tomate e atum no forno - aproveitamento do arroz de cenoura

Restos de arroz de cenoura - aproveitamento
3 courgettes
4 tomates grandes
1 pacote de natas
leite q.b.
Atum 3/ 4 latas
mozzarella
pimenta preta, noz-moscada e sal
Lave bem os legumes e corte em pedaços (rodelas).
Num pirex, coloque um pouco de azeite, o arroz, disponha os legumes e sobre estes o atum - a última camada convém ser de legumes.
À parte bata as natas com o leite e tempere com a pimenta preta e o sal.
Deite sobre os legumes e o atum.
Distribua a mozarella sobre o preparado e moa um pouco de pimenta preta e noz moscada.
Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40/45 minutos.

quinta-feira, 16 de junho de 2011

Pão de queijo

500 gr de polvilho (usei o doce)
2 chávenas de leite
1 chávena de óleo
4 ovos
2 chávenas de queijo ralado - usei parmesão
sal q.b.
Nunca tinha feito e resolvi improvisar.
Juntei todos os ingredientes e a massa fico muito líquida, impossível de formar bolinhas.
Achei que algo estava mal e resolvi ler as intruções e ... asneira: tinha que ter fervido o leite com o óleo, o sal e escaldar o polvilho, deixar esfriar e aí acrescentar os outros ingredientes. E depois sim, amassar e fazer as bolinhas.
Bem, a asneira estava feita, há que improvisar e não desperdiçar.
Coloquei numa panela para ver se endurecia um pouco e foi o que aconteceu, mas não como eu queria.
Então resolvi colocar  a massa, numa forma de bolo inglês e colocar no forno a 180ºC cerca de 20/30 minutos.
A sua textura ficou igual às famosas bolinhas de queijo. Tostado por fora e semi-elástico por dentro.
É bom quando tudo acaba bem!

quarta-feira, 15 de junho de 2011

Muffins de Mirtilo e Framboesas

Estou viciada (ou melhor estamos) nestes muffins.
Tem sido o meu pequeno-almoço.
Vou experimentar com mais ingredientes, banana, chocolate, etc.
1 chávena=240 ml de capacidade
1 e 1/2 de chá de farinha
1 de chávena de açúcar escuro
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
1 ovo
1/3 de chávena de óleo vegetal
1/3 de chávena de leite
1 chávena de mirtilos/framboesas frescas
Misture todos os ingredientes e coloque em formas de muffins, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 a 20 minutos.
Bom apetite!

terça-feira, 14 de junho de 2011

Soufflé de peixe

Este soufflé, transporta-me a momentos da minha infância.
Mais tarde adaptado por mim, já algum tempo esquecido, surgiu agora e fez sucesso.
Vamos mas é a nossa receita:
Para o molho béchamel:
100 gr de manteiga
3 colheres de sopa de farinha
750 ml de leite
Para o recheio:
500 gr de peixe
4 ovos
queijo parmesão q.b.
noz-moscada
pimenta preta

Faça um molho béchamel - cerca de 100 gr de manteiga, 3 colheres de sopa de farinha e 750 ml de leite - coloque numa panela a manteiga e a farinha, mexa até incorporar, adicione o leite. Vá mexendo até obter um creme.
Coza o peixe ou aproveite os restos de alguma refeição, retire as espinhas e a pele, reserve.
Misture o molho béchamel, o peixe, as gemas, o parmesão (cerca de 40 gr) e tempere com um pouco de noz moscada, pimenta preta e sal.
À parte bata as claras em castelo e incorpore.
Unte uma forma pirex redonda alta e deite a mistura anterior, polvilhe com queijo.
Vai ao forno pré-aquecido a 180 ºC cerca de 35 a 40 minutos.
Sirva acompanhado de uma salada e de um vinho branco bem fresco e bom apetite!


quinta-feira, 9 de junho de 2011

Frango reaproveitado com legumes à minha maneira





Uns restos de frango assado, bacon, ovos, tomates, cebola e alho francês - fizeram um jantar muito gostoso, que nos aconchegou o estômago e a alma.
Numa frigideira coloque um pouco de azeite, as cebolas e o alho francês, deixe fritar. Acrescente o tomate e o frango, deixe por mais uns instantes ao lume.
Bata os ovos e acrescente um pouco de leite, tempere com sal, pimenta e alho em pó.
Envolva-os no preparado e mexa.
Sirva de imediato acompanhado de pão ou um arroz de laranja - http://cozinharcomanadeportugal.blogspot.com/2011/05/arroz-de-laranja.html
Bom apetite!

quarta-feira, 8 de junho de 2011

cogumelos, bacon em caminha de pão coberta com espargos e mascarpone

Uma refeição rápida e muito saborosa.
Foi este o almoço que saiu de uma inspiração momentânea.
Sem saber o que fazer, olhei o meu frigorífico. A fome começava a aparecer timidamente.
Sem ideias pré-concebidas e deixando-me "velejar" ao sabor do "vento", sem pressa de chegar e saboreando cada segundo.
Peguei no bacon e cortei-o, em pedaços pequenos.
Numa frigideira os coloquei (primeiro só o bacon para que solte a sua gordura, não necessita adicção de azeite), assim como os cogumelos e adicionei um pouco de vinho branco.
Temperei com pimenta preta, alho em pó e um pouco de sal (pouco - o bacon já é bastante salgado).
Deixei o vinho evaporar e acrescentei alguns espargos verdes cortados.
Cozinhou por mais uns instantes e adicionei um pouco de mascarpone, para lhe dar um sabor e textura diferente.
Coloquei este preparado sobre uma fatia de pão e enfeitei com um espargo verde inteiro.
Saboroso, reconfortante ao sabor do momento, deixei-me levar...
Usei: (fiz a quantidade para 1 pessoa a "olhómetro" )
bacon
cogumelos
espargos verdes
mascarpone
fatias de pão

quinta-feira, 2 de junho de 2011

Salada de alface, tomate e queijo de cabra

Com este calor, só apetece grelhados, saladas, bebidas fresquinhas, gelados...
Continuo na saga dos grelhados e para acompanhá-los umas saladinhas refrescantes.
Esta é simples, muito simples mesmo.
Alface
Tomate
queijo de cabra
vinagre de fruta e azeite
pimenta preta moída no momento e sal

Lave bem os legumes e seque-os, corte em pedaços e coloque numa taça. Adicione o queijo de cabra partindo-o com as mãos. Tempere com sal, pimenta preta moída no momento e regue com azeite e o vinagre.
Pode ainda acrescentar frutos secos (infelizmente tenho um filho alérgico - o To, cada dia mais condicionado a uma série de alimentos), fruta fresca e ervas aromáticas da sua preferência.
Bom apetite!

quarta-feira, 1 de junho de 2011

Dia da Criança


Hoje não se fala de outra coisa. As crianças tem programas especiais nas escolas, o Ti foi andar de barco, a Ri teve que levar um bolo.
E eu vou fazer-lhes uma surpresa!
Um bolo, uma mesa diferente, alegre, um jantar especial.
Mas por agora deixo-vos este bolo super rápido, feito antes de levar a criançada para as escolas.
Feito pela Ri, bem ajudei um pouco.
Usei:
4 ovos
2 laranjas (raspa da casca e sumo)
200 gr de açúcar
200gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
100 ml de óleo
confeites para enfeitar

Misture tudo no liquidificador e coloque numa forma de silicone.
Vai ao micro-ondas cerca de 10 minutos em potência máxima.
Desenforme, deixe arrefecer e enfeite.