sexta-feira, 29 de abril de 2011

secretos de porco com puré de batata

1 k de secretos de porco
puré de batata instântaneo
1 litro de leite
noz moscada
pimenta preta
1 colher de sopa de manteiga

Ficam muito saborosos estes secretos.
Num grelhador coloque a carne cortada em tiras, deixe grelhar até ficarem douradas.
Tempere com sal e pimenta preta. No fim para quem gosta pode pincelar com o seu picante caseiro (malaguetas e whisky - quanto mais tempo ficar amadurecer e envelhecer, melhor).
Para o puré (se preferir faça o púre de batata caseiro fica muito melhor) coloque numa panela o leite temperado com sal, pimenta preta e muita noz moscada ralada no momento. Acrescente a manteiga e deixe ferver. Adicione o puré instântaneo mexendo sempre.
Sirva com uma salada a seu gosto.
Bom apetite!

quarta-feira, 27 de abril de 2011

Macarrão com natas e cogumelos


Macarrão com natas e cogumelos

Na peixaria pedi para cortar a cabeça da corvina, porque a queria cozer à parte.
Fiz uma refeição magnífica. Cozi-a com uma cebola e 3 dentes de alho, sal e azeite. Como tinham sobrado umas batatas assadas, a refeição estava completa.
Esta postagem acaba por ser um dois em um.
Esta água onde cozi a cabeça usei-a para cozer o macarrão riscado com cenouras, ficou divinal!
Numa frigideira coloquei azeite com alguns dentes de alho, adicionei duas latas de cogumelos e um pacote de natas, polvilhei com coentros picados e servi  este preparado sobre o macarrão.

terça-feira, 26 de abril de 2011

Bolo de cenoura e cardomomo no micro-ondas - 10 minutos

 








Este bolo é mais um daqueles que fazemos em poucos minutos e fica saboroso.
3 cenouras
2 chávenas de açúcar amarelo
1 chávena de óleo
4 ovos
2 chávenas de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento
1 colher de café de cardomomo
No liquidificador deitam-se todos os ingredientes à excepção da farinha, do fermento e do cardomomo.
À parte mistura a farinha, o fermento e cardomomo e adiciona a mistura do liquidificador.
Verta esta massa numa forma de silicone e ponha no micro-ondas em potência máxima cerca de 10 a 12 minutos. Verifique com o teste do palito, não deixe cozer demais, o bolo convêm ficar húmido.
Desenfome deixe arrefecer e sirva.
Pode ainda fazer uma cobertura de chocolate:
100 gr de chocolate
2 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de manteiga
Derreta no micro-ondas, mexa e deite sobre o bolo com a ajuda de um pincel.
Polvilhe com coco ralado, fica óptimo.
Bom apetite!

domingo, 24 de abril de 2011

Bolo de Mascarpone e Framboesas

Mais uma inspirada aqui: http://paracozinhar.blogspot.com/2009/10/10-cissc-bolo-de-mascorpone-e.html
Não consegui a base já feita, usei massa quebrada e o doce utilizei uma compota de morango.
Raramente sigo as receitas à letra e esta não foi excepção, se bem que nesta tenha tido problemas em encontrar a base da tarte por se encontrar esgotada no Jumbo de Cascais.

massa quebrada - para a próxima quero experimentar a base já preparada
250 gr de mascarpone (também aqui pus mais 50 gr do que a receita original)
3 colheres de açúcar em pó (menos 1 que a receita original)
1 frasco de compota de morango (usei mais doce e menos açúcar)
framboesas frescas para decorar
É bem simples a confecção desta tarte, mais uma que a Ri fez comigo num instante.
A Ri misturou o mascarpone com o açúcar, enquanto eu cobri uma tarteira com a massa quebrada e coloquei no forno pré-aquecido para a cozer.
Deixamos a base esfriar e sobre ela colocamos a compota de morango com a ajuda de uma colher, depois com uma espátula barramos o mascarpone por cima.
Por fim decoramos com framboesas frescas.
Esta decoração da foto, foi feita pela Avó Gi há já alguns anos atrás, mas continua a fazer parte da nossa mesa da Páscoa.
Bom apetite!

sábado, 23 de abril de 2011

Tarte de leite condensado, banana e chocolate

Eu a Ri fizemos esta tarte bem simples, mas muito docinha,  para levar para o jantar com o Avô Tómané e a Avó Gi.
Inspirada mais uma vez no livro "Feito em Casa" da blogger Joana Roque. -  http://paracozinhar.blogspot.com/2009/09/tarte-de-doce-de-leite-com-banana-e.html
1 pacote de bolacha Maria
125 gr de manteiga
1 lata de leite condensado cozido
2 bananas
50 gr de chocolate
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de leite
Pique a bolacha maria, acrescente-lhe a manteiga derretida e forre uma forma de fundo amovível com esta massa, leve ao frio até solidificar um pouco.
Sobre a base disponha o leite condensado e na hora de servir coloque as bananas cortadas às rodelas.
Leve o chocolate, a manteiga e o leite ao micro-ondas até derreter. Com a ajuda de uma colher deite o mesmo sobre as rodelas das bananas.
Uma delícia!
Uma tarte com tudo para que possa ter uma Páscoa bem doce.
Uma Santa Páscoa para todos!

sexta-feira, 22 de abril de 2011

Panquecas e batido de banana - Pequeno almoço revigorante II

Tinha 4 bananas já bastante maduras e 3 crianças como sempre esfomeadas... e nada como começar o dia com um pequeno almoço revigorante.
Batido de banana com aveia e panquecas de banana e mascarpone regadas com Golden Syrup.

Para o batido:
2 bananas
aveia 4 colheres de sopa
leite 1 litro


Para as panquecas: (12 panquecas)
2 bananas maduras
2 ovos
2 colheres de sopa de mascarpone
12 colheres de sopa de farinha
6 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 e meia colher de sobremesa de fermento
2 colher de sopa de manteiga derretida
Golden Syrup q.b.

(Esta receita é uma repetição, mas com este tempo e com as férias da criançada, sabe muito bem)

Para o batido misture todos os ingredientes na máquina de fazer batidos.
As panquecas, comece por esmagar as bananas, adicione os ovos, o mascarpone, o açúcar, a manteiga e por fim a farinha e o fermento, misture bem.
Utilize uma frigideira própria para crepes/panquecas ou uma anti-aderente. Aqueça a frigideira e vá colocando com a ajuda de uma concha as panquecas, quando estiverem douradas de um lado vire-as para dourarem do outro lado. (se conseguir vire-as no ar, caso contrário utilize uma espátula)
Sirva as panquecas regadas com Golden Syrup.
Bom apetite!

quinta-feira, 21 de abril de 2011

Bolo de Laranja com Leite Condensado e regado com Rum


6 ovos
2 medidas e meia (250 ml) de açúcar amarelo
100 gr de manteiga
2 medidas meia de farinha
2 colheres de chá de fermento
2 laranjas grandes (sumo e casca ralada)
1 medida e meia de leite condensado

Para a cobertura:
Leite condensado de chocolate (meia lata)
leite q.b.
Rum q.b.

Na batedeira coloque os ovos e o açúcar e deixe bater por uns instantes. Adicione a manteiga derretida, o leite condensado, o sumo e a casca da laranja ralada e bata por mais um tempo. Por fim acrescente a farinha e o fermento e bata mais uns minutos.
Deite esta mistura num tabuleiro untado e coloque no forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 45 minutos a 180ºC. Para saber se esta cozido faça o teste do palito.
Numa panela coloque o leite condensado com chocolate e um pouco de leite deixe até derreter.
Desenforme o bolo e verta sobre ele o chocolate.
Com a ajuda de uma faca, faça pequenos golpes para o chocolate embeber, acrescente o Rum e deixe que ele incorpore para que o bolo fique húmido.
Delicie-se!

quarta-feira, 20 de abril de 2011

salada de alface com flores







Tivemos um Verão no princípio da Primavera e da minha cozinha saiu esta salada, anunciando uma nova estação.
Já há algum tempo que andava com vontade de usar as flores comestíveis. Os pratos ficam magníficos, despertam sentidos.
Ontem ao jantar queria algo simples mas bonito. Assim foi.
Mexi uns ovos e adicionei a uns cogumelos e fiambre que refoguei e temperei com vinho branco, piri-piri, e alho. No fim polvilhei com uma mão cheia de coentros frescos picados.
Acompanhei com esta salada que tanto prazer me deu fazer.
Lavei a alface e reservei duas folhas grandes para servirem de base à minha salada.
A restante alface cortei miudamente e distribui pelas folhas de alface grandes que havia colocado numa travessa. Cortei maçãs em lâminas e fui colocando.
Distribuí as flores e temperei com sal aromatizado com pétalas de rosa, pimenta preta, azeite e vinagre balsâmico.
Sucesso garantido!
Porque não surpreender a família e amigos com esta salada nesta Páscoa? A sugestão está dada.
Bom apetite!

quinta-feira, 7 de abril de 2011

Empadão de massa

Mais um aproveitamento de restos. Ando muito miserabilista.
Com este tempo de Verão, noites quentes, temos feito o jantar no terraço - grelhados. A Ri e o Ti temperam a carne. Que dias fantásticos!
restos de massa
oregãos
mortadela e fiambre
queijo flamengo
mozzarela ralada
4 ovos
1 pacote de natas
noz moscada ralada no momento
pimenta preta
piri-piri
Num pirex coloque azeite, a massa. Tempere-a com os oregãos.
Sobre a massa disponha as fatias de mortadela e fiambre, polvilhe com piri-piri e pimenta preta. Corte o queijo flamengo em bocados e adicione.
À parte bata os ovos com as natas e tempere com sal.
Verta os ovos sobre o pirex, adicione a mozzarela e rale um pouco de noz moscada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, até ficar dourada a parte de cima.
Sirva com uma salada.

terça-feira, 5 de abril de 2011

Sopa de courgette, cenoura e feijão verde

2 courgettes
5 cenouras
1 cebola
400 gr de abóbora
4 dentes de alho
1 alho francês
300 gr de feijão verde

Ontem fiz esta sopa que ficou muito saborosa. E experimentei uma faca e um cortador de batatas em cerâmica, que muito me satisfez.
Lave e corte os legumes.
Numa panela de pressão coloque um pouco de azeite, a cebola, o alho francês e os dentes de alho, deixe fritar um pouco. Adicione a courgette, as cenouras e a abóbora. Acrescente água e sal. Feche a panela. Depois de apitar, deixe por mais 15 minutos.
À parte coza o feijão verde cortado finamente.
Reduza os legumes a puré com a ajuda da varinha mágica e adicione os feijão verde e um fio de azeite.
Bom apetite!

segunda-feira, 4 de abril de 2011

Couve galega, feijão branco e soja

Para aproveitar as sobras da Pasta de Soja, ao jantar acrescentei couve galega e feijão branco.
A isto se chama 2 em 1.
Dois pratos diferentes.
Sobras da Pasta de soja
Couve galega (vendida em pacotes nas grandes superfícies)
Feijão branco - usei 1 lata grande
No wok coloquei um pouco de azeite, as sobras, a couve e o feijão. Rectifiquei os temperos e servi acompanhado de um pão de mistura.

sábado, 2 de abril de 2011

Pasta de soja

Este quase que podia ser um prato vegetariano, não tivesse que usar o resto da carne picada que me tinha sobrado dos hamburgueres de ontem.
Mais uma invenção aprovada.
1 pacote de massa espiral ou qualquer outra da sua preferência
300 gr de soja granulada
250 gr de carne de vaca picada (pode usar só a soja)
1 k de brócolos
2 piri-piris
pimenta preta moída no momento
sal
1 mozzarella
3 tomates
5 dentes de alho
azeite

Coloque no wok azeite, os dentes de alho e o tomate, deixe fritar.
Numa tigela ponha a soja granulada tempere com sal, os piri-piris e a pimenta preta, deite água a ferver para a hidratar. Misture, acrescente a carne picada e volte a mexer até juntar tudo.
À parte faça a massa.
Adicione a mistura da soja no wok e mexa. Acrescente os brócolos e tape até voltar a ferver. Vá mexendo até a soja alourar e os brócolos estarem cozidos.
Por fim acrescente a mozzarella e deixe por mais 2 minutos ao lume.
Sirva de imediato

sexta-feira, 1 de abril de 2011

Bolo de laranja com golden syrup

 
Bolo de laranja com golden syrup







Mais uma vez segui a minha bloger preferida e fiz este fantástico bolo.
A receita está no blog http://paracozinhar.blogspot.com/2011/03/bolo-de-laranja-com-golden-syrup.html.
Copiei-a na íntegra, fica uma maravilha, tanto de aspecto como a sua consistência e sabor.

Ingredientes:

4 laranjas
6 colheres de sopa de Golden Syrup e um pouco mais para servir
200g de manteiga
200g de açúcar mascavado claro
200g de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
100g de amêndoa moída
4 ovos

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC.
Unte com manteiga uma forma redonda sem buraco e cubra o fundo com o Golden Syrup. Reserve.
Numa taça coloque a raspa da casca de 2 laranjas. Descasque todas as laranjas e corte-as em rodelas não muito finas.Coloque as rodelas de laranja mais perfeitas no fundo da forma sobre o golden syrup. As restantes rodelas de laranja que sobraram corte-as em cubos e junte-as na taça à raspa de laranja. Acrescente os restantes ingredientes e bata tudo com a batedeira durante uns minutos até estarem bem ligados. Coloque a massa na forma que preparou anteriormente e leve ao forno cerca de 45 minutos ou até o bolo estar cozinhado.
Depois de pronto desenforme o bolo para o prato de servir e regue com um pouco mais de golden syrup.
Bom fim de semana