terça-feira, 28 de dezembro de 2010

Champagne

Sirva o champagne numa flute com uma framboesa no fundo.
Este apontamento faz a diferença.
E que tal uma tábua de queijos acompanhada com um pão feito em casa.











Mais uma ideia para a vossa mesa de passagem de ano.

Bolo de chocolate


3 ovos
200 gr de açúcar amarelo
200 gr de tablete de chocolate preto
3 colheres de sopa de farinha
200 gr de manteiga

Mistura-se os ovos com o açúcar e a farinha.
À parte derrete-se o chocolate com a manteiga.
Junta-se o chocolate ao preparado anterior e bate-se muito bem.
Unta-se uma forma sem buraco e deita-se esta mistura dentro.
Vai ao lume já pré-aquecido cerca de 20 minutos em lume fraco. (ou menos tempo, o bolo fica em mouse no centro)

segunda-feira, 27 de dezembro de 2010

Tronco de Natal

Primeiro quero desejar a todos BOAS FESTAS!
O Natal já passou e na nossa mesa houve as fatias douradas, o bolo rei, bolos de chocolate, o meu tronco de Natal, etc.
Também tivémos o perú recheado com castanhas, o cabrito assado e o bacalhau.
Ainda acabamos por ter uma overdose de açúcar, pois os doces insistem em não acabar...
Deixo-vos com a minha receita do tronco de Natal, que poderão fazer para a vossa mesa de passagem de ano.

1 k de castanhas (podem ser congeladas)
leite (habitualmente faço a olho - calculo que seja cerca de 2 chávenas de chá)
baunilha q.b.
1 chávena de chá de açúcar escuro

cobertura
1 tablete de chocolate preto
4 colheres de sopa de leite

Coloque as castanhas numa panela com o leite, o açúcar e a baunilha, deixe ferver e ficar com uma consistência maleável. Com ajuda de um garfo ou aquele famoso utensílio para fazer puré de batata, esmague as castanhas.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Trabalhe a massa de forma a parecer um tronco. Com a ajuda de um garfo, faça riscos na horizontal.
Coloque no micro ondas o chocolate preto com o leite, deixe derreter e mexa.
Com a ajuda de um pincel coloque a cobertura.

segunda-feira, 20 de dezembro de 2010

cogumelos com alho francês e ovos mexidos

cogumelos - usei duas latas dos laminados mas podem ser frescos
1 alho francês
4 ovos
1 chávena de leite
alho em pó
piri-piri em pó
meio copo de vinho branco

Numa frigideira coloque o azeite adicione os cogumelos, tempere com alho e o piri piri em pó. Deixe fritar um pouco e adicione o vinho branco.
Acrescente o alho francês cortado às rodelas e deixe até este alourar.
À parte bata os ovos juntamente com o leite.
Junte os ovos ao restante preparado mexendo sempre.
Acompanhe com um arroz de cenoura com coentros.

sexta-feira, 17 de dezembro de 2010

Favas com chouriço

1 k de favas (estas ainda eram da quinta dos tios T. e V., estavam algures na minha arca)
5 cenouras
1 cebola
1 folha de louro (também da quinta dos tios)
2 chouriços de carne
1 linguiça
meio copo de vinho branco

Voltei a usar uma das minhas panelas de pressão, tenho duas de diferentes tamanhos, compradas numa promoção do Plus já há alguns anos atrás - foi um óptimo investimento, uso-as diariamente, poupam energia e as refeições são feitas mais rapidamente, conservando todos os seus nutrientes.
Coloquei azeite na panela, acrescentei a cebola picada, deixei alourar um pouco.
De seguida adicionei as favas, a cenoura e o chouriço cortados às rodelas e a linguiça (esta última costumo fritá-la e servi-la de aperitivo, a Ri adora, nesta receita resolvi acrescentá-la porque tinha pouco chouriço).
Antes de fechar a panela acrescentei o vinho.
Depois de ferver (ou apitar) deixei mais 15 minutos.
Esta refeição aquece estes dias frios. Acompanhe com vinho do tinto.

quarta-feira, 15 de dezembro de 2010

Macarrão com fiambre e queijo no forno

Tinha no frigoríco restos de macarrão e cotovelos cozidos.
Como tudo se aproveita por estas bandas, reinventei um novo destino a estes alimentos - a "new look"!
Coloquei azeite num pirex, de seguida uma camada das massas.
Abri uma lata de ervilhas cozidas, que andava perdida pelo armário despensa e fiz mais uma camada.
Peguei numas fatias de fiambre e queijo flamengo fatiado e lá foram mais duas camadas.
Temperei com noz moscada ralada no momento, um pouco de alho em pó.
Acrescentei a restante massa.
À parte juntei um pacote de natas com leite e deitei sobre o preparado.
Ainda acrescentei mozzarela fresca e mais um pouco de noz moscada.
Levei ao forno por 10 a 15 minutos em forno pré-aquecido (até ficar dourada a parte de cima).
Adorámos!
Não desperdicem e reinventem, há sempre novas soluções.
E assim surgem novos pratos, como este de "Empadão de macarrão com fiambre e queijo no forno".

segunda-feira, 13 de dezembro de 2010

Iogurte de leite condensado

Este iogurte ficou uma delícia!
Eu sou suspeita, pois adoro leite condensado, mas o resto do quorum foi unânime.

1 litro de leite
1 iogurte natrual tipo grego
2 colheres de sopa de leite em pó
1 chávena de leite condensado

Misture todos os ingredientes, verta para os recipientes próprios. Coloque na iogurteira cerca de 12 horas.
Devem ficar no frigorífico, pelo menos 2  a 3 horas antes de servir.
Ficaram muito cremosos. Essa textura deve-se à mistura dos leite em pó e do leite condensado.
Experimente adicionar frutos secos.

domingo, 12 de dezembro de 2010

Bife do lombo com batata assada


1k de bifes do lombo
5/6 batatas médias grandes
alho
louro

Não há nada mais simples! E saboroso!...
Nem sempre as peças de carne são tenras e saborosas, como diz o outro - ele tem dias!
Estas eram fantásticas.
Sorte a minha! Andava com vontade de sentir este sabor e textura!
Ainda pensei em grelha-la, mas rapidamente peguei numa frigideira e coloquei o azeite um pouco de margarina, louro e muitos dentes de alho. Deixei fritar um pouco só até derreter a margarina.
Acrescentei a carne e temperei com sal, pimenta preta e louro.
Fritei por muito pouco tempo, pois gostamos da carne mal passada e nesta peça até seria criminoso deixar tempo demasiado. Eu sei que muitas pessoas não gostam quando vêem sangue na carne,  mas esta só assim fica suculenta e saborosa. 
Eu e felizmente os miúdos gostamos da carne mal passada - quando metemos a faca ela parece crua.
E para completar esta satisfação digo-vos que comprei a carne em promoção.
As batatas (para quem segue este blog é uma repetição) mais simples é impossível.
Coloque azeite na panela de pressão, as batatas bem lavadas, sal, pimenta e se quiser umas ervas aromáticas da sua preferência, acrescente um pouco de água, feche a panela de pressão, quando ferver (ou apitar) deixe mais 15 minutos.
Sirva com uma salada com legumes e frutas que tiver à mão.

sábado, 11 de dezembro de 2010

Pimentos e Tomates Recheados com Couscous



 


600 gr de carne de vaca picada
6 dentes de alho
300 gr de coucous
2 píri-píris
Polpa de tomate
queijo mozzarella ralado
algumas fatias de broa
6 pimentos grandes
6 tomates
uma mão cheia de coentros frescos

O Tio T trouxe vários pimentos da quinta (só um vermelho e era o mais saboroso).
Resolvi fazer mais uma vez esta receita.
Lave e limpe os pimentos e os tomates. Escalde-os e reserve.
Numa frigideira frite a carne picada em azeite, alho e os píri-píris.
Por fim acrescente a polpa de tomate e retifique os temperos.  
Coloque os coucous numa taça e acrescente azeite, sal, pimenta preta e os coentros picados, adicione a água a ferver.
Começe por colocar no interior dos pimentos e tomates os couscous de seguida a carne e por fim a mozzarela ralada.
Coloque azeite num pirex rectangular e vá dispondo os pimentos e os tomates para os manter em pé, caso não preencha todo o pirex, adicione fatias de broa. ( broa fica uma delícia e acompanha muito bem este prato)


sexta-feira, 10 de dezembro de 2010

Saladas e mais saladas










Saladas e mais saladas - nada mais fácil.
Adoramos saladas e para variar há que inventar!
Na 1ª foto, usei acelgas e alface temperei com sal e pimenta preta, reguei delicadamente com azeite e um pouco de vinagre de framboesa - resultado DEMAIS!
Na 2ª foto, do lado direito, foi um pouco mais elaborada.
Acelgas, alface, tangerinas, sumo de tangerinas e gengibre ralado. Temperei com sal, pimenta um pouco de píri-píri em pó, reguei com vinagre balsámico e azeite - resultado UAU!
A Ri adora fazer estas saladas.
É um prato que as crianças podem ajudar e até serem elas, a inventar e fazer sózinhas.
Passem-lhes a fruta (frutos secos), legumes e vejam como criam uma salada única e saborosa.
Ontem fizémos uma salada com alface, tomate e gengibre ralado, regámos com sumo de laranja e temperámos com um pouco de píri-píri em pó, sal e azeite. (por lapso não a documentei)
Inventem...

quinta-feira, 9 de dezembro de 2010

Compota de abóbora

5 k de abóbora
4 k de açúcar
2 laranjas e alguma casca
2 paus de canela
pinhões q.b.

Lembram-se daquela ENORME abóbora que apareceu cá por casa?
Pois é - como dizem os brasileiros - "virou" compota. (tem que ler com o "sotaquiiii", se não, não tem graça, né?)
Usei metade, a restante congelei, para sopas e pratos variados.
Numa panela coloque a abóbora, acrescente o açúcar, as laranjas, a casca e os paus de canela.
Deixe ao lume até atingir o ponto estrada. (demora bastante tempo) - o ponto estrada: coloque num prato um pouco da calda, com um dedo divida ao meio, se se manter a estrada, (se não se voltar a juntar) - voilá!
Por fim, retire os paus de canela e a casca e passe com a varinha mágica.
Deite a compota nos frascos, previamente esterelizados e acrescente um pouco de pinhões por cima.
Vire os frascos ao contrário para criar o vácuo natural (dica da Colher de Pau).
E aqui está mais uma sugestão, para presentear neste Natal, quem mais gostamos.

terça-feira, 7 de dezembro de 2010

Pipocas com caramelo

Este post é muito docinho.
Adoro pipocas!
Principalmente aquelas doces, que se vendem à porta dos cinemas.
E finalmente consegui fazê-las em casa. Digo-vos, NADA MAIS FÁCIL!
Faça as pipocas numa panela com tampa (óbvio).
Coloque um pouco de óleo no fundo da panela e acrescente o milho, ponha a tampa e quando pararem de saltar, estão prontas. (agite de volta e meia a panela para soltar o milho e as pipocas já feitas)
Claro que também pode usar, aquelas que se compram, para colocar no microondas - basta seguir as instruções.
Para o caramelo:
80 gr de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de mel
170 gr de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de leite

Numa frigideira coloque a manteiga, o açúcar, o mel e o leite. Deixe ao lume até o açúcar derreter por completo.
Quando a mistura ficar dourada está pronto.
Entorne o caramelo, sobre as pipocas e use uma colher de pau, para envolvê-lo bem.
Deixe esfriar um pouco e delicie-se... DEMAIS!
Os miúdos adoraram! E eu!
Esta receita foi-me dada pela minha filha Ri. Ela encontrou-a numa revista para crianças, chamada "Amigos dos Animais".
E que tal sentar-se no sofá a ver um filme e  a comer estas pipocas... com a salamandra/lareira acesa, a árvore de natal ligada... hummmm, parece-me bem!

segunda-feira, 6 de dezembro de 2010

Bolo de laranja com cobertura de chocolate no microondas - 10 minutos

 

 










Estou furiosa - o vidro do meu forno estalou - estou à espera do novo faz 3 semanas!
Isto é demais!
Já liguei para a "Teka" dúzias de vezes!
Acham normal?
Queria fazer bolachas com as crianças e mais uma vez tive que adiar.
Acabei por fazer um bolo no microondas.
Ficou delicioso! Aqui vai a receita:
2 laranjas inteiras com casca
4 ovos
2 chávenas de chá de açúcar escuro e meia de branco
2 chávenas de chá de farinha sem fermento
1 colher de sopa de fermento
1 chávena de chá de óleo

Para a cobertura:
meia tablete de chocolate preto
e meia chávena de chá de leite

Coloque as laranjas, cortadas em quartos, no liquidificador e deixe ficar até se desfazerem por completo. Adicione os ovos e ligue por mais uns instantes o liquidificador.
Acrescente o açúcar, a farinha, o fermento e o óleo e volte a ligar o electrodoméstico até ficar tudo bem envolvido.
Deite esta mistura, numa forma de silicone, ou outra que possa ir ao microondas e deixe ficar cerca de 10 minutos, em potência máxima.
Usei pela 1ª vez, uma forma que me deram, em forma de flor, ficou magnífico.
Faça uma cobertura de chocolate, derretendo o chocolate com o leite no microondas, depois é só cobrir a parte de cima do bolo.
Ficou uma delícia. Receita 100% aprovada.
Repetição garantida, compensou a falta de forno. (Poupa-se em tempo, sem dúvida)

sexta-feira, 3 de dezembro de 2010

Iogurte com chocolate e cereais


1 litro de leite
1 iogurte natural
meia chávena de chá de açúcar amarelo
1 chávena de chá de chocolate em pó
cereais q.b. (da V/ preferência)

Mais uma receita de iogurtes, desta vez quis escoar uns cereais que apareceram por cá e ninguém gosta.
Sem saber o destino a dar a tais cereais - eis que surge esta ideia. (mas ainda sobraram muitos - tenho que inventar mais qualquer coisa, talvez uma base para uma tarte, ainda não decidi)
Numa tigela deite o leite, o iogurte e misture. Adicione o açúcar e o chocolate em pó.
Verta nos copos próprios da iogurteira e por cima acrescente um pouco de cereais até encher.
Coloque na iogurteira e ao fim de 12 horas terá uns iogurtes saborosos, podem até servir de sobremesa.
Ficam lindos!
No fundo concentra-se o chocolate, o iogurte fica no meio e no topo os cereais.
Pode misturar ou comer levando a colher até ao fundo e apanhando todos os sabores.
Ficaram com uma consistência formidável.
Hoje ainda vou fazer mais, pois estes já acabaram.
Desta vez talvez com café...
Who knows?

quinta-feira, 2 de dezembro de 2010

Fiambre à Brás


1 cebola grande
300 gr de fiambre
2 pacotes pequenos de batata palha
4 ovos
salsa q.b.
azeitonas às rodelas

Num wook coloquei azeite e a cebola cortada às rodelas, deixei refogar até a cebola ficar transparente e acrescentei o fiambre.
Depois de deixar fritar por uns instantes adicionei as batatas palha e as azeitonas.
À parte bati os ovos e temperei com sal e pimenta preta.
Deitei os ovos e a salsa picada no wook e envolvi tudo.
Gostei da experiência, sou franca que fiquei tentada a experimentar esta receita com outros ingredientes.
Delicioso!
Experimentem e bom apetite!

quarta-feira, 1 de dezembro de 2010

Pão de Alfarroba

Este pão quase parece um bolo.
É forte em sabor e tem uma consistência semi-húmida.
Experiência aprovada!

P/ um pão de 1kg

415 ml de água
30g manteiga
1 tsp de sal
1 tbsp de açúcar branco ou 2 de amarelo
2 tbsp de leite em pó
1 vitamina C
680g de farinha (500gr farinha do Lidl para fazer pão + 180gr de farinha de alfarroba)
1 saqueta de fermento fermipan e uma tbsp de fermento para bolos
amêndoa picada q.b. (caso não tenha na MFP um recipiente próprio para sementes, tem que colocar quando a massa está já em forma depois de fermentar e quando começa a cozer)

Colocar os ingredientes  por esta ordem na cuba da máquina de fazer pão (MFP).
É bom ainda quente. Servido num lanche é um sucesso. Acompanhe com um chá da sua preferência ou um copo de leite.
Efectivamente a MFP é um dos electrodomésticos imprescindíveis para os amantes de pão.
O cheiro do pão acabadinho de fazer logo pela manhã - ADORO!