terça-feira, 28 de dezembro de 2010

Champagne

Sirva o champagne numa flute com uma framboesa no fundo.
Este apontamento faz a diferença.
E que tal uma tábua de queijos acompanhada com um pão feito em casa.











Mais uma ideia para a vossa mesa de passagem de ano.

Bolo de chocolate


3 ovos
200 gr de açúcar amarelo
200 gr de tablete de chocolate preto
3 colheres de sopa de farinha
200 gr de manteiga

Mistura-se os ovos com o açúcar e a farinha.
À parte derrete-se o chocolate com a manteiga.
Junta-se o chocolate ao preparado anterior e bate-se muito bem.
Unta-se uma forma sem buraco e deita-se esta mistura dentro.
Vai ao lume já pré-aquecido cerca de 20 minutos em lume fraco. (ou menos tempo, o bolo fica em mouse no centro)

segunda-feira, 27 de dezembro de 2010

Tronco de Natal

Primeiro quero desejar a todos BOAS FESTAS!
O Natal já passou e na nossa mesa houve as fatias douradas, o bolo rei, bolos de chocolate, o meu tronco de Natal, etc.
Também tivémos o perú recheado com castanhas, o cabrito assado e o bacalhau.
Ainda acabamos por ter uma overdose de açúcar, pois os doces insistem em não acabar...
Deixo-vos com a minha receita do tronco de Natal, que poderão fazer para a vossa mesa de passagem de ano.

1 k de castanhas (podem ser congeladas)
leite (habitualmente faço a olho - calculo que seja cerca de 2 chávenas de chá)
baunilha q.b.
1 chávena de chá de açúcar escuro

cobertura
1 tablete de chocolate preto
4 colheres de sopa de leite

Coloque as castanhas numa panela com o leite, o açúcar e a baunilha, deixe ferver e ficar com uma consistência maleável. Com ajuda de um garfo ou aquele famoso utensílio para fazer puré de batata, esmague as castanhas.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Trabalhe a massa de forma a parecer um tronco. Com a ajuda de um garfo, faça riscos na horizontal.
Coloque no micro ondas o chocolate preto com o leite, deixe derreter e mexa.
Com a ajuda de um pincel coloque a cobertura.

segunda-feira, 20 de dezembro de 2010

cogumelos com alho francês e ovos mexidos

cogumelos - usei duas latas dos laminados mas podem ser frescos
1 alho francês
4 ovos
1 chávena de leite
alho em pó
piri-piri em pó
meio copo de vinho branco

Numa frigideira coloque o azeite adicione os cogumelos, tempere com alho e o piri piri em pó. Deixe fritar um pouco e adicione o vinho branco.
Acrescente o alho francês cortado às rodelas e deixe até este alourar.
À parte bata os ovos juntamente com o leite.
Junte os ovos ao restante preparado mexendo sempre.
Acompanhe com um arroz de cenoura com coentros.

sexta-feira, 17 de dezembro de 2010

Favas com chouriço

1 k de favas (estas ainda eram da quinta dos tios T. e V., estavam algures na minha arca)
5 cenouras
1 cebola
1 folha de louro (também da quinta dos tios)
2 chouriços de carne
1 linguiça
meio copo de vinho branco

Voltei a usar uma das minhas panelas de pressão, tenho duas de diferentes tamanhos, compradas numa promoção do Plus já há alguns anos atrás - foi um óptimo investimento, uso-as diariamente, poupam energia e as refeições são feitas mais rapidamente, conservando todos os seus nutrientes.
Coloquei azeite na panela, acrescentei a cebola picada, deixei alourar um pouco.
De seguida adicionei as favas, a cenoura e o chouriço cortados às rodelas e a linguiça (esta última costumo fritá-la e servi-la de aperitivo, a Ri adora, nesta receita resolvi acrescentá-la porque tinha pouco chouriço).
Antes de fechar a panela acrescentei o vinho.
Depois de ferver (ou apitar) deixei mais 15 minutos.
Esta refeição aquece estes dias frios. Acompanhe com vinho do tinto.

quarta-feira, 15 de dezembro de 2010

Macarrão com fiambre e queijo no forno

Tinha no frigoríco restos de macarrão e cotovelos cozidos.
Como tudo se aproveita por estas bandas, reinventei um novo destino a estes alimentos - a "new look"!
Coloquei azeite num pirex, de seguida uma camada das massas.
Abri uma lata de ervilhas cozidas, que andava perdida pelo armário despensa e fiz mais uma camada.
Peguei numas fatias de fiambre e queijo flamengo fatiado e lá foram mais duas camadas.
Temperei com noz moscada ralada no momento, um pouco de alho em pó.
Acrescentei a restante massa.
À parte juntei um pacote de natas com leite e deitei sobre o preparado.
Ainda acrescentei mozzarela fresca e mais um pouco de noz moscada.
Levei ao forno por 10 a 15 minutos em forno pré-aquecido (até ficar dourada a parte de cima).
Adorámos!
Não desperdicem e reinventem, há sempre novas soluções.
E assim surgem novos pratos, como este de "Empadão de macarrão com fiambre e queijo no forno".

segunda-feira, 13 de dezembro de 2010

Iogurte de leite condensado

Este iogurte ficou uma delícia!
Eu sou suspeita, pois adoro leite condensado, mas o resto do quorum foi unânime.

1 litro de leite
1 iogurte natrual tipo grego
2 colheres de sopa de leite em pó
1 chávena de leite condensado

Misture todos os ingredientes, verta para os recipientes próprios. Coloque na iogurteira cerca de 12 horas.
Devem ficar no frigorífico, pelo menos 2  a 3 horas antes de servir.
Ficaram muito cremosos. Essa textura deve-se à mistura dos leite em pó e do leite condensado.
Experimente adicionar frutos secos.

domingo, 12 de dezembro de 2010

Bife do lombo com batata assada


1k de bifes do lombo
5/6 batatas médias grandes
alho
louro

Não há nada mais simples! E saboroso!...
Nem sempre as peças de carne são tenras e saborosas, como diz o outro - ele tem dias!
Estas eram fantásticas.
Sorte a minha! Andava com vontade de sentir este sabor e textura!
Ainda pensei em grelha-la, mas rapidamente peguei numa frigideira e coloquei o azeite um pouco de margarina, louro e muitos dentes de alho. Deixei fritar um pouco só até derreter a margarina.
Acrescentei a carne e temperei com sal, pimenta preta e louro.
Fritei por muito pouco tempo, pois gostamos da carne mal passada e nesta peça até seria criminoso deixar tempo demasiado. Eu sei que muitas pessoas não gostam quando vêem sangue na carne,  mas esta só assim fica suculenta e saborosa. 
Eu e felizmente os miúdos gostamos da carne mal passada - quando metemos a faca ela parece crua.
E para completar esta satisfação digo-vos que comprei a carne em promoção.
As batatas (para quem segue este blog é uma repetição) mais simples é impossível.
Coloque azeite na panela de pressão, as batatas bem lavadas, sal, pimenta e se quiser umas ervas aromáticas da sua preferência, acrescente um pouco de água, feche a panela de pressão, quando ferver (ou apitar) deixe mais 15 minutos.
Sirva com uma salada com legumes e frutas que tiver à mão.

sábado, 11 de dezembro de 2010

Pimentos e Tomates Recheados com Couscous



 


600 gr de carne de vaca picada
6 dentes de alho
300 gr de coucous
2 píri-píris
Polpa de tomate
queijo mozzarella ralado
algumas fatias de broa
6 pimentos grandes
6 tomates
uma mão cheia de coentros frescos

O Tio T trouxe vários pimentos da quinta (só um vermelho e era o mais saboroso).
Resolvi fazer mais uma vez esta receita.
Lave e limpe os pimentos e os tomates. Escalde-os e reserve.
Numa frigideira frite a carne picada em azeite, alho e os píri-píris.
Por fim acrescente a polpa de tomate e retifique os temperos.  
Coloque os coucous numa taça e acrescente azeite, sal, pimenta preta e os coentros picados, adicione a água a ferver.
Começe por colocar no interior dos pimentos e tomates os couscous de seguida a carne e por fim a mozzarela ralada.
Coloque azeite num pirex rectangular e vá dispondo os pimentos e os tomates para os manter em pé, caso não preencha todo o pirex, adicione fatias de broa. ( broa fica uma delícia e acompanha muito bem este prato)


sexta-feira, 10 de dezembro de 2010

Saladas e mais saladas










Saladas e mais saladas - nada mais fácil.
Adoramos saladas e para variar há que inventar!
Na 1ª foto, usei acelgas e alface temperei com sal e pimenta preta, reguei delicadamente com azeite e um pouco de vinagre de framboesa - resultado DEMAIS!
Na 2ª foto, do lado direito, foi um pouco mais elaborada.
Acelgas, alface, tangerinas, sumo de tangerinas e gengibre ralado. Temperei com sal, pimenta um pouco de píri-píri em pó, reguei com vinagre balsámico e azeite - resultado UAU!
A Ri adora fazer estas saladas.
É um prato que as crianças podem ajudar e até serem elas, a inventar e fazer sózinhas.
Passem-lhes a fruta (frutos secos), legumes e vejam como criam uma salada única e saborosa.
Ontem fizémos uma salada com alface, tomate e gengibre ralado, regámos com sumo de laranja e temperámos com um pouco de píri-píri em pó, sal e azeite. (por lapso não a documentei)
Inventem...

quinta-feira, 9 de dezembro de 2010

Compota de abóbora

5 k de abóbora
4 k de açúcar
2 laranjas e alguma casca
2 paus de canela
pinhões q.b.

Lembram-se daquela ENORME abóbora que apareceu cá por casa?
Pois é - como dizem os brasileiros - "virou" compota. (tem que ler com o "sotaquiiii", se não, não tem graça, né?)
Usei metade, a restante congelei, para sopas e pratos variados.
Numa panela coloque a abóbora, acrescente o açúcar, as laranjas, a casca e os paus de canela.
Deixe ao lume até atingir o ponto estrada. (demora bastante tempo) - o ponto estrada: coloque num prato um pouco da calda, com um dedo divida ao meio, se se manter a estrada, (se não se voltar a juntar) - voilá!
Por fim, retire os paus de canela e a casca e passe com a varinha mágica.
Deite a compota nos frascos, previamente esterelizados e acrescente um pouco de pinhões por cima.
Vire os frascos ao contrário para criar o vácuo natural (dica da Colher de Pau).
E aqui está mais uma sugestão, para presentear neste Natal, quem mais gostamos.

terça-feira, 7 de dezembro de 2010

Pipocas com caramelo

Este post é muito docinho.
Adoro pipocas!
Principalmente aquelas doces, que se vendem à porta dos cinemas.
E finalmente consegui fazê-las em casa. Digo-vos, NADA MAIS FÁCIL!
Faça as pipocas numa panela com tampa (óbvio).
Coloque um pouco de óleo no fundo da panela e acrescente o milho, ponha a tampa e quando pararem de saltar, estão prontas. (agite de volta e meia a panela para soltar o milho e as pipocas já feitas)
Claro que também pode usar, aquelas que se compram, para colocar no microondas - basta seguir as instruções.
Para o caramelo:
80 gr de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de mel
170 gr de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de leite

Numa frigideira coloque a manteiga, o açúcar, o mel e o leite. Deixe ao lume até o açúcar derreter por completo.
Quando a mistura ficar dourada está pronto.
Entorne o caramelo, sobre as pipocas e use uma colher de pau, para envolvê-lo bem.
Deixe esfriar um pouco e delicie-se... DEMAIS!
Os miúdos adoraram! E eu!
Esta receita foi-me dada pela minha filha Ri. Ela encontrou-a numa revista para crianças, chamada "Amigos dos Animais".
E que tal sentar-se no sofá a ver um filme e  a comer estas pipocas... com a salamandra/lareira acesa, a árvore de natal ligada... hummmm, parece-me bem!

segunda-feira, 6 de dezembro de 2010

Bolo de laranja com cobertura de chocolate no microondas - 10 minutos

 

 










Estou furiosa - o vidro do meu forno estalou - estou à espera do novo faz 3 semanas!
Isto é demais!
Já liguei para a "Teka" dúzias de vezes!
Acham normal?
Queria fazer bolachas com as crianças e mais uma vez tive que adiar.
Acabei por fazer um bolo no microondas.
Ficou delicioso! Aqui vai a receita:
2 laranjas inteiras com casca
4 ovos
2 chávenas de chá de açúcar escuro e meia de branco
2 chávenas de chá de farinha sem fermento
1 colher de sopa de fermento
1 chávena de chá de óleo

Para a cobertura:
meia tablete de chocolate preto
e meia chávena de chá de leite

Coloque as laranjas, cortadas em quartos, no liquidificador e deixe ficar até se desfazerem por completo. Adicione os ovos e ligue por mais uns instantes o liquidificador.
Acrescente o açúcar, a farinha, o fermento e o óleo e volte a ligar o electrodoméstico até ficar tudo bem envolvido.
Deite esta mistura, numa forma de silicone, ou outra que possa ir ao microondas e deixe ficar cerca de 10 minutos, em potência máxima.
Usei pela 1ª vez, uma forma que me deram, em forma de flor, ficou magnífico.
Faça uma cobertura de chocolate, derretendo o chocolate com o leite no microondas, depois é só cobrir a parte de cima do bolo.
Ficou uma delícia. Receita 100% aprovada.
Repetição garantida, compensou a falta de forno. (Poupa-se em tempo, sem dúvida)

sexta-feira, 3 de dezembro de 2010

Iogurte com chocolate e cereais


1 litro de leite
1 iogurte natural
meia chávena de chá de açúcar amarelo
1 chávena de chá de chocolate em pó
cereais q.b. (da V/ preferência)

Mais uma receita de iogurtes, desta vez quis escoar uns cereais que apareceram por cá e ninguém gosta.
Sem saber o destino a dar a tais cereais - eis que surge esta ideia. (mas ainda sobraram muitos - tenho que inventar mais qualquer coisa, talvez uma base para uma tarte, ainda não decidi)
Numa tigela deite o leite, o iogurte e misture. Adicione o açúcar e o chocolate em pó.
Verta nos copos próprios da iogurteira e por cima acrescente um pouco de cereais até encher.
Coloque na iogurteira e ao fim de 12 horas terá uns iogurtes saborosos, podem até servir de sobremesa.
Ficam lindos!
No fundo concentra-se o chocolate, o iogurte fica no meio e no topo os cereais.
Pode misturar ou comer levando a colher até ao fundo e apanhando todos os sabores.
Ficaram com uma consistência formidável.
Hoje ainda vou fazer mais, pois estes já acabaram.
Desta vez talvez com café...
Who knows?

quinta-feira, 2 de dezembro de 2010

Fiambre à Brás


1 cebola grande
300 gr de fiambre
2 pacotes pequenos de batata palha
4 ovos
salsa q.b.
azeitonas às rodelas

Num wook coloquei azeite e a cebola cortada às rodelas, deixei refogar até a cebola ficar transparente e acrescentei o fiambre.
Depois de deixar fritar por uns instantes adicionei as batatas palha e as azeitonas.
À parte bati os ovos e temperei com sal e pimenta preta.
Deitei os ovos e a salsa picada no wook e envolvi tudo.
Gostei da experiência, sou franca que fiquei tentada a experimentar esta receita com outros ingredientes.
Delicioso!
Experimentem e bom apetite!

quarta-feira, 1 de dezembro de 2010

Pão de Alfarroba

Este pão quase parece um bolo.
É forte em sabor e tem uma consistência semi-húmida.
Experiência aprovada!

P/ um pão de 1kg

415 ml de água
30g manteiga
1 tsp de sal
1 tbsp de açúcar branco ou 2 de amarelo
2 tbsp de leite em pó
1 vitamina C
680g de farinha (500gr farinha do Lidl para fazer pão + 180gr de farinha de alfarroba)
1 saqueta de fermento fermipan e uma tbsp de fermento para bolos
amêndoa picada q.b. (caso não tenha na MFP um recipiente próprio para sementes, tem que colocar quando a massa está já em forma depois de fermentar e quando começa a cozer)

Colocar os ingredientes  por esta ordem na cuba da máquina de fazer pão (MFP).
É bom ainda quente. Servido num lanche é um sucesso. Acompanhe com um chá da sua preferência ou um copo de leite.
Efectivamente a MFP é um dos electrodomésticos imprescindíveis para os amantes de pão.
O cheiro do pão acabadinho de fazer logo pela manhã - ADORO!

terça-feira, 30 de novembro de 2010

Sopa de abóbora e cenoura com agrião




1 batata doce grande
1 courgete grande
6 cenouras
abóbora usei bastante
1 cebola
2 dentes de alho
1 molho de agrião





Começo por colocar um pouco de azeite numa panela de pressão, de seguida a cebola, o alho e deixo refogar um pouco, só alourar.
Acrescento todos os outros legumes um pouco de sal e a água, fecho a panela de pressão. Quando ferver, bastam 20 minutos e está feita.
À parte retiro todas as folhas do agrião e dou-lhes um escaldão - reservo.
Quando os legumes estiverem cozidos, abro a panela e com a varinha mágica transformo tudo em puré. Acrescento os agriões e está feita.
O Ti adora sopa.
E que bem que sabe com este tempo de frio e chuva!

A abóbora que chegou cá a casa era esta:

ENORME!








As courgetes da quinta dos tios To e Vi são estas:




Como se costuma dizer, parecem do Entroncamento.
E estas já são as mais pequenas - as outras já foram utilizadas em inúmeras refeições.

segunda-feira, 29 de novembro de 2010

Raia frita com arroz de tomate e coentros
















Postas de Raia
farinha q.b
1 laranja
pimenta preta

2 copos de arroz
3 tomates
1 cebola
1 mão cheia de coentros

Tempere as postas de raia com sal grosso, pimenta preta, sumo e raspa de uma laranja, reserve por algum tempo.
Passe as postas de raia por farinha e frite. Na hora de servir regue com sumo de limão ou laranja.

Num tacho coloque azeite a cebola e o tomate cortados finamente. Deixe fritar um pouco e acrescente 2 copos de arroz, frite por mais uns instantes e adicione 4 copos e meio de água. Tempere com sal, deixe cozinhar e faça um arroz maladrinho.

sexta-feira, 26 de novembro de 2010

Mimos com couscous de hortelã




1 k de mimos de porco
1 cebola
4 dentes de alho
pimenta preta e sal q.b.
2 píri-píris
1 folha de louro
1 cálice de vinho tinto
300 gr de couscous
uma mão cheia de hortelã



Mais uma vez na panela de pressão coloco um pouco de azeite, a cebola cortada às rodelas, os dentes de alho, a carne de porco, o louro, o sal e a pimenta preta moída no momento, ainda acrescento os píri-piris e vinho tinto. Fecho a panela e depois de apitar deixei 20 minutos.
Numa tigela grande coloco os couscous, azeite cerca de 2 colheres de sopa, sal e pimenta preta.
Pico a hortelã e acrescento aos couscous.
Fervi água e deitei por cima dos couscous até estes ficarem cobertos, tenham atenção que têm que ficar com mais dois dedos de água, pois os couscous vão inchar.  Mexa e deixe repousar uns intantes e está pronto a servir.
Acompanhe com uma salada de tomate.

quarta-feira, 24 de novembro de 2010

Aproveitamento de flores

Deram-me um ramo de gerberas lindas.
Enfeitaram a minha casa durante alguns dias.
Quando começaram a tombar, tive pena e pensei de imediato em aproveitá-las e éis que surge esta ideia.
Numa taça coloquei água, cortei os pés das gerberas e coloquei-as na água. Por fim adicionei umas velas com cheiro de baunilha.
A mesa ficou linda... e que bem que cheirava.

terça-feira, 23 de novembro de 2010

Ervilhas com ovos escalfados

P/ 4 pessoas
4 ovos
1 k de ervilhas
2 chouriços pequenos
100 gr de presunto
3 cenouras grandes
2 colheres de sopa de açúcar 
sal q.b
1 cebola
4 dentes de alho

Numa panela coloque azeite, a cebola e os dentes de alho. Deixe alourar e acrescente o chouriço, o presunto e a cenoura cortados.
De seguida acrescente água, ervilhas e o açúcar. Feche a panela e deixe cozer. Utilizei a panela de pressão, depois de apitar ficou cerca de 15 m.
Por fim deite os ovos sobre as ervilhas e deixe mais um pouco ao lume até estes ficarem com a clara cozida e a gema liquída.
Servi com o meu pão de cereais.
Um prato que aquece os dias mais cinzentos.

domingo, 21 de novembro de 2010

Pasta de camarão com espinafres e natas




P/ 4 pessoas
500 gr de miolo de camarão congelado
300 gr de espinafres picados congelados
5/6 dentes de alho
2 píri-píris
1 pacote de natas
meio copo de leite
500 gr de esparguete



Coza o esparguete "al dente".
Numa frigideira coloque o azeite e o alho, deixe fritar um pouco e adicione o camarão e os píri-piris.
De seguida acrescente os espinafres.
Tempere com o sal.
E por último adicione as natas, o leite e retifique os temperos.
Coloque o esparguete no prato e por cima o preparado, pode acrescentar queijo ralado e um pouco de pimenta preta na hora de servir.

Vinhos e refeições

Esta imagem encontrei enquanto pesquisava os vários blogs que encontro, achei adorável. (já não sei qual foi o blog - mas tinha guardado esta imagem - desde já peço desculpa)
Eu sei que estou aqui a falar de vinho, mas mesmo assim acho que vem a propósito e em vez de colocar garrafas ou copos de vinho,  deixo-vos animados com estes versos...













Os vinhos acompanham as nossas refeições e convívios.
Eles dão a entrada, mantêm-se e finalizam as refeições, desde as mais simples às mais elaboradas e requintadas.
Pessoalmente gosto muito do vinho tinto, embora de Verão, o branco fresquinho, saiba tão bem.
Ou um rosé ou quiçá um espumante e porque não um champangne...
Podemos começar uma refeição oferecendo de entrada vinho branco fresquinho acompanhado de uma tábua de queijos ou qualquer outra especialidade nossa. (veja a minha receita de camembert dada pela Xana)
Se a refeição for peixe podemos continuar no vinho branco, mas se for carne passamos para o vinho tinto.
No final com as sobremesas, podemos oferecer um vinho do porto ou um abafado (entre outras bebidas espirituosas, claro por exemplo wisky, conhaque, aguardentes, etc)
A bebida quando tomada com moderação até tem os seus benefícios.
Já agora apure todos os seus sentidos e envolva toda a refeição com um bom jazz, tocado ao fundo a um som moderado (que não atrapalhe as conversas e obrigue todos a levantar a voz).
Com todo este bom ambiente e com uma ementa confeccionada por si - tudo correrá às mil maravilhas e proporcionará a todos uns momentos agradáveis.

sexta-feira, 19 de novembro de 2010

Corvina no forno com batata assada e salada com tomate alface e gengibre


 
 
 
 
 

1 corvina
1 cebola
6/7 batatas
folhas de alface
4/5 tomates
coentros
gengibre
vinagre bálsamico

Regue com azeite um pirex rectangular e faça uma cama com a cebola às rodelas - deite a corvina por cima, tempere com sal pimenta preta moída no momento e acrescente um pouco de água (também pode ser um pouco de vinho branco).
Leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 20 minutos.
Numa panela de pressão coloque o azeite e as batatas (bem lavadas), tempere com sal (pode acrescentar ervas aromáticas, por exemplo rosmaninho, alecrim, oregãos, tomilho, etc.) e acrescente um pouco de água, feche a panela. Depois de apitar deixe ficar mais 15 minutos.
Faça uma salada com a alface, o tomate, os coentros e o gengibre picados. Regue com um pouco de vinagre bálsamico, tempere com sal e pimenta.
As saladas e as sopas são fundamentais numa alimentação equilibrada. São uma maneira fácil de introduzir os legumes e frutas variadas. Dê-lhes um toque pessoal, seja criativo/a, misture alimentos, não tenha medo de se aventurar...

quinta-feira, 18 de novembro de 2010

Caldeirada de Raia





Postas de Raia (usei cerca de 2 k)
6/7 batatas grandes
8/9 tomates maduros
1 cebola grande (as do Tio T. são enormes)
2 folhas de louro
2 píri-píris
1 cálice de vinho branco
salsa (uma mão cheia)


Numa panela grande comece por deitar azeite, a cebola às rodelas, o tomate (pelado) e as batatas, tempere com sal, os pírí-píris e o louro. Deixe cozinhar um pouco (até as batatas estarem quase cozidas).
Acrescente a raia e o vinho branco e deixe mais uns 5 minutos. Rectifique os temperos.
Sirva com uma salada e vinho branco fresquinho.
A sobremesa foi uma surpresa. Os miúdos adoraram. Physalis, banana e maçã com chocolate.

quarta-feira, 17 de novembro de 2010

Physalis com chocolate





Physalis (usei cerca de 15)
Chocolate preto meia tablete
2 colheres de sopa de conhaque
1 colher de sopa de leite
1 colher de sopa de manteiga sem sal





Coloque em banho maria o chocolate e a manteiga, acrescente o conhaque e o leite, deixe derreter.
Pegue nas physalis e abra-as, enrole a casca para cima. Pegue pela casca e mergulhe as physalis no chocolate, antes de as colocar no prato deixe arrefecer por uns instantes - caso contrário ficam a coladas ao prato.

O restante chocolate usei em pequenas espetadas de banana e maçã.
Fez um sucesso cá em casa.


É uma sobremesa fácil de fazer, contudo parece sofisticada - fará um "brilharete" numa refeição.

Divirtam-se!

Lasanha à Bolonhesa




Folhas de massa de lasanha q.b.
600 gr de carne de vaca picada
1 cálice de vinho branco
6 dentes de alho
polpa de tomate
píri-píri moído
alho moído

molho béchamel:
manteiga
farinha
leite
sumo de limão
noz moscada ralada

Cobertura:
2 Mozarella
nozes de mateiga sem sal

Escalde as folhas de massa de lasanha (as necessárias para o pirex que vai usar).
Num wook coloque azeite o alho picado, a carne picada e o vinho branco, deixe cozinhar.
Tempere com sal, píri-píri e alho moído.
Acrescente a polpa de tomate e deixe no lume mais uns minutos.
À parte faça o molho béchamel - num tacho coloque a manteiga, um pouco de farinha e leite, tempere com sal, pimenta preta moída no momento e noz moscada ralada, acrescente o sumo de limão. Mexa constatemente e acrescente a farinha e o leite necessários à dose e consistência pretendidas.
Num pirex rectangular começe por colocar azeite e uma camada do preparado da carne, coloque as folhas da massa de lasanha o molho béchamel, as folhas novamente, a carne e assim sucessivamente até terminar os ingredientes.
Por fim distribua a mozzarella e umas nozes de manteiga sobre a lasanha. Leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 10 minutos.
Este é um dos pratos preferidos do Ti. E desta vez saíu ainda melhor. Tem dias!

terça-feira, 16 de novembro de 2010

Bacalhau cozido com grão e batata assada


 


 




Para 4 pessoas

4/5 postas de bacalhau
500 gr de grão
5/6 batatas
uma mão cheia de salsa
4 dentes de alho
1 cebola
Azeite aromatizado

Deixei de molho o bacalhau durante 2 dias.
O grão ficou 1 dia.
Cozi o bacalhau e adicionei à água um pouco de sal.
À parte cozi o grão.
Piquei a salsa, a cebola e o alho.
Usei a panela de pressão para assar as batatas - coloquei um pouco de azeite as batatas, temperei e depois de apitar ficou mais 15 minutos.
Servi polvilhando o grão com a salsa, a cebola e o alho picados, reguei com os meus azeites aromatizados - um de oregãos e o outro de louro (ingredientes da quinta dos tios)
Adoro este prato! Tão português! Delicioso!



segunda-feira, 15 de novembro de 2010

Novilho estufado com arroz de cenoura




1,5 K de novilho para estufar
1 cebola
4/5 dentes de alho
1 folha de louro
2 píri-píris
meio cálice de vinho tinto





Coloquei azeite na panela de pressão, a cebola às rodelas os dentes de alho, a carne, os píri-píris, o louro, sal e por fim reguei com o vinho tinto. Fechei a panela e deixei ao lume.
Quando apita fica mais cerca de 20 minutos
O arroz:
Num tacho, ponha azeite e dois copos de arroz um pouco de sal e deixe fritar.
Deite a cenoura cortada às rodelas e deixe fritar um pouco.
Acrescente 4 copos e meio de água e deixe cozinhar.

sexta-feira, 12 de novembro de 2010

Maçã Assada


É uma receita simples e saborosa.

Maçãs
Açúcar amarelo ou mel
Canela moída
Vinho do Porto



Retire o caroço, coloque as maçãs num prato.
Encha o centro das maçãs com o açúcar/mel, polvilhe com canela (ou coloque um pau de canela) e regue com o vinho do Porto.
Vai ao micro-ondas cerca de 4 minutos em potência máxima.

quinta-feira, 11 de novembro de 2010

Pasta à minha maneira




Sobrou massa ontem do jantar e eu adoro "Pastas", resolvi mimar-me um pouco. Assim este dia chuvoso ficou um pouco mais colorido e "saboroso"...

macarrão e espirais com oregãos
queijo emmetal ralado
1 tomate
manjericão
pimenta preta moída no momento
fatias de peru fumado

Hoje de manhã fui às compras e encontrei este peru fumado na charcutaria, sou franca que o que me conquistou foi o preço, estava a menos 60%.
Tinha sobrado macarrão temperado com oregãos, pensei aquecê-lo e deitar um pouco de queijo por cima e comer assim mesmo, mas apetecia-me mais...
Cortei um tomate aos bocados e deitei sobre o macarrão, cortei o manjericão miudamente e polvilhei.
Adicionei o queijo emmetal ralado e moí muita pimenta preta (adoro!).
Levei ao micro-ondas 2 minutos e deliciei-me com este prato, que estava divinal... (desculpem a falta de modéstia)

quarta-feira, 10 de novembro de 2010

Tarte de alho francês e fiambre



P/ a base
200gr de farinha sem fermento
150gr de margarina
1 ovo
sal q.b.

recheio:
3 ovos
1 pacote de natas
1/2 chávena de leite
pimenta preta moída no momento
sal q.b.
150gr de fiambre
1 alho francês
1 cebola pequena
1 mão cheia de coentros frescos
noz moscada moída no momento q.b.
alho em pó q.b.
píri-píri em pó q.b.
oregãos q.b.

Numa tigela ponha a farinha, o ovo, a margarina e um pouco de sal, mexa tudo muito bem.
Deite esta massa numa tarteira e espalhe com as mãos.
Corte o alho francês e a cebola em rodelas , deite na tarteira.
Adicione o fiambre cortado em pedaços e tempere com a noz-moscada, o alho em pó, o píri-píri em pó.
Corte finamente os coentros (estes eram da quinta dos Tios, assim como o alho francês) e espalhe por cima.
À parte bata os ovos com as natas e o leite, tempere com sal e pimenta e verta sob a tarteira.
Finalize polvilhando os oregãos.
Vai ao forno pré-aquecido 200º, cerca de 15 a 20 minutos
Esta receita faço com alguma regularidade, mudando os ingredientes.
É uma receita que os miúdos adoram fazer e foram uns magníficos ajudantes.

terça-feira, 9 de novembro de 2010

Pasta com Courgette,Tomate e Cogumelos

Pasta com Courgette, Tomate e Cogumelos

P/ 4 pessoas
500 gr de macarrão
oregãos
5 dentes de alho
4/5 tomates (usei os meus congelados da quinta dos tios T. e V.)
1 courgette (a minha era muito grande se forem pequenas use 3) - Também da quinta do tio T. e V.
2 latas pequenas de cogumelos
queijo emmental ralado
1 píri-piri e muita pimenta preta moída no momento
Mozzarela e Mascarpone
O macarrão faz-se da seguinte maneira:
Coloque ao lume um tacho com água e sal, quando ferver meta o macarrão. Deixe cozer até ficar "al dente".
Escorra a água, deite um pouco de água fria e volte a escorrer.
Deite-te azeite generosamente e folhas de oregãos secos. (estes também são da quinta dos tios)

Numa frigideira deite azeite e o alho, frite por uns instantes e acrescente os tomates. (usei os meus congelados)
Corte a courgette e deite na frigideira.
Acrescente os cogumelhos, tempere com o píri-piri, sal e muita pimenta preta moída no momento. Deixe cozer.
Por fim deite a mozzarela e o mascarpone (usei uma mozzarela inteira e meia caixa de mascarpone), retefique os temperos e sirva com queijo emmental ralado.

domingo, 7 de novembro de 2010

Panquecas da Mafalda Pinto Leite

 








Este domingo resolvi fazer panquecas com os miúdos, a verdade é que já andavam a pedir há algum tempo - foi desta.
Família toda na cozinha.
Antes tinha feito uma pesquisa pelos meus blogs favoritos e resolvi pôr as mãos na massa com esta receita da Mafalda Pinto Leite http://mafaldapintoleite.sabores.sapo.pt/, nas receitas para o pequeno almoço.
A receita é simples e fácil de fazer com toda a família.
P/ 6 pessoas
2 chávenas de farinha sem fermento
2 colheres de chá de fermento em pó
1/3 chávena de açúcar fino
2 ovos à temperatura ambiente
1 1/2 chávena de leite à temperatura ambiente
70gr de manteiga sem sal derretida

A risota começou logo, pois coloquei a manteiga a derreter no micro-ondas, mas com a brincadeira o tempo foi demasiado e ... bum! - explodiu... imaginam como foi, certo?
Os miúdos riam sem parar, o micro-ondas estava cheio de manteiga. Um autêntico monstro...
Enfim, aconselho como ingrediente, esta pequena brincadeira em família.
Começámos por colocar numa tigela a farinha, o fermento e o açucar e os miúdos misturaram.
Noutra tigela colocamos os ovos, a manteiga (explosiva...lol) e o leite, batemos com a batedeira, como diz na receita original.
Depois deitamos esta mistura na tigela anterior e os miúdos trataram de misturar tudo muito bem.
Numa frigideira colocámos um pouco de manteiga e acendemos um lume fraco.
Fomos colocando a massa e atirando ao ar para virar a panqueca - e assim a brincadeira era constante.
Depois deliciá-mo-nos com mel, doce de tomate e fatias de queijo flamengo enquanto bebíamos um copo de leite.
Receita para repetir, as panquecas ficam deliciosas, mesmo as que ficaram mais tostatas devido à brincadeira, aliás são essas que aqui apresento - desde já peço desculpa, mas quando me lembrei de documentar - estavam a acabar.
Divirtam-se e bom apetite!

sábado, 6 de novembro de 2010

Camembert no forno (receita da Xana)


 

1 camembert
1 gema
pão ralado com alho e salsa
Compotas, mel, frutos secos
Pão ou tostas

Coloque o queijo num prato e  faça um corte no centro em cruz, por cima deite a gema já misturada com o pão ralado com alho e salsa (comprei no mini-preço). Na receita original da minha Querida Amiga Xana, o pão ralado usado - era o normal.
Não me leves a mal Xana, acho que melhorou com esta alteração.
Leve ao forno até este ficar dourado e começar a arrebitar as pontas.
Sirva com compotas, mel e frutos secos. Desta vez servi com o meu doce de melão com gengibre e amêndoas, mel e frutos secos.
Acompanhe com pão ou tostas. Servi com o meu pão ainda quente.